BioViandes | ITAB

BioViandes Massif Central : Un projet collectif pour des filières viandes ruminants biologiques du Massif central durables

Descriptif du projet

Contexte

L'agriculture, en particulier l'élevage, doit faire face à de multiples défis : l'adaptation au changement climatique, l'optimisation de ses performances environnementales, économiques et techniques, ainsi que la réponse aux attentes changeantes des consommateurs. Face à ces enjeux, plusieurs acteurs des filières viandes biologiques du Massif Central ont collaboré pour développer des filières durables de viandes de ruminants biologiques.

Enjeux (Problématique)

Le projet vise à relever plusieurs défis majeurs pour la filière viande bovine biologique du Massif Central :

Accompagnement des éleveurs : Renforcer les capacités des acteurs du conseil et du développement pour accompagner les éleveurs bio producteurs de viande majoritairement à l'herbe.
Connaissance des élevages : Enrichir les connaissances sur le fonctionnement et les performances des élevages herbagers du Massif Central.
Commercialisation : Mieux comprendre la commercialisation des viandes produites et les attentes des distributeurs (local, qualité, prix, communication).
Équilibre de la filière : Faire face aux freins tels que l'équilibre matière, la saisonnalité et la fluctuation de la demande, en identifiant des leviers techniques et organisationnels pour les producteurs.

Objectifs du projet

Le projet BioViandes Massif Central, via une approche collaborative entre l'amont et l'aval de la filière, a pour objectif général le développement de filières durables de viandes biologiques de ruminants sur le Massif Central, en valorisant l'herbe et en contribuant au développement local. Pour ce faire, les partenaires visent :

Un développement concerté des filières viandes bio.
Un renforcement des capacités des éleveurs bio à engraisser majoritairement à l'herbe.
L'apport de réflexions et de connaissances mobilisables par les acteurs des filières dans leurs démarches de structuration et de recherche de débouchés.

Résumé

Lancé fin 2018 et articulé en deux tranches jusqu'à mi-2023, le projet BioViandes Massif Central est une initiative collective visant à structurer et développer des filières durables de viandes de ruminants biologiques dans la région. Il a permis d'outiller les acteurs "de la fourche à la fourchette" en renforçant les compétences des conseillers grâce à la création de fiches techniques, de retours d'expériences et d'une boîte à outils. Le projet a également approfondi la connaissance des élevages herbagers, de leurs performances techniques, économiques et environnementales (notamment une empreinte carbone nette équivalente, voire inférieure au conventionnel). Des études sur la commercialisation ont mis en lumière les attentes des distributeurs et la nécessité de communiquer sur les plus-values des viandes bio à base d'herbe. Le projet a enfin identifié des leviers pour les producteurs face aux freins de la filière, tout en soulignant qu'il n'existe pas de solutions universelles. L'ensemble des résultats et livrables sont disponibles sur le site du Pôle Bio Massif Central.

Rôle(s) de l’ITAB dans le projet

Partenaire : L’ITAB fait partie des acteurs mobilisé dans le projet et tout particulièrement sur le focus environnemental, sur les cellules d'animation et sur les méthodologies utilisées pour mener à bien le projet.

Référent(s) ITAB pour le projet

Bastien Dallaporta - bastien.dallaporta[@]itab.asso.fr

Expert