Contexte

​​En 2022, la réglementation encadrant l’élevage avicole biologique a évolué. Parmi les modifications majeures du cahier des charges, on peut citer le passage à l’alimentation 100% bio pour les volailles de plus de 18 semaines, et l’obligation de l’approvisionnement des élevages de pondeuses biologiques en poulettes prêtes à pondre élevées sous le cahier des charges biologique européen (RUE 2018/848). Ainsi, comme les pondeuses bio, les poulettes doivent désormais avoir accès à un parcours durant au moins 6 semaines avant leur départ en bâtiment de ponte autour de 18 semaines d’âge.

​Bien que l’approvisionnement des poulettes biologiques françaises reste peu référencé, ces jeunes animaux proviennent principalement d’élevages spécialisés intégrés. Cette organisation de la production de poulettes biologiques ne répond pas aux attentes des éleveurs indépendants de pondeuses bio en termes de qualité des animaux et de leur accessibilité (prix, tailles de lot, distance). Par ailleurs, l’évolution réglementaire concernant les conditions d’élevages des poulettes biologiques questionne la filière. Si jusqu’à présent les jeunes pondeuses étaient élevées en claustration, l’accès à l’extérieur remet en question les conduites. ​Dans une filière avicole biologique fragilisée par la conjoncture économique défavorable à l’Agriculture Biologique (AB) (flambée des prix des matières premières, baisse de la consommation des produits bio des ménages français), sécuriser l’approvisionnement en poulettes bio de qualité et accessibles à la diversité des élevages de pondeuses est central pour garantir la production d’œufs français en AB.​​

Enjeux

• ​​Enjeu de souveraineté alimentaire de la France et de ses régions : maintien de la production d’œufs bio en sécurisant et relocalisant la production de poulettes bio de qualité
• ​Enjeu de montée en compétence des éleveurs de poulettes existants ou en devenir
• ​Enjeu de renouvellement des générations agricoles par la création de références sur la viabilité économique de la production de poulettes biologiques selon les modèles d’élevages envisagés et sur le temps de travail associé à cette production​

Objectifs du projet

• ​Faire un état des lieux de la filière poulettes bio française et enquêter les pratiques d’élevage de poulettes bio en France et en Europe ;
• ​Créer des références techniques et technico-économiques sur l’élevage de poulettes biologiques dans différents systèmes d’élevage ;
• ​Simuler des changements dans les approvisionnements en poulettes bio en évaluant les impacts économiques et sanitaires à l’échelle du système ;
• ​Créer une dynamique locale de re-territorialisation de la production de poulettes bio, en testant une méthode de co-conception de filière locale ;
• ​Favoriser l’appropriation des données et références par les éleveurs et porteurs de projet au travers d’un plan de valorisation pluri-annuel.

Rôles de l’ITAB dans le projet

​​L’ITAB est chef de file​ du projet. L’équipe du Pôle Elevage en lien avec l’équipe du pôle COMET coordonne les travaux de recherche, développement et innovation mis en place sur le territoire français.

Les premiers livrables du projet

Les webinaires de 2026

L’ITAB et ses partenaires ont programmé un cycle de 3 webinaires début d’année 2026 pour présenter les résultats des enquêtes menées en élevages de poulettes bio. Les replays de ces webinaires sont disponibles sur la chaine Youtube de l’ITAB :

• Webinaire 1 « Diversité des systèmes et des pratiques d’élevage de poulettes bio en France : voir le replay

• Webinaire 2 « Éleveurs, éleveuses de poulettes bio indépendants et en circuit court : Quelles pratiques ? Quelles organisations ? Quels résultats ? » : voir le replay

• Webinaire 3 « Éleveurs, éleveuses de poulettes bio en filière organisée : Quels protocoles d’élevage ? Quel dimensionnement des ateliers ? Quels résultats ? » : voir le replay