Améliorer le devenir des veaux laitiers, synthèse bibliographique
Mots-clés : bovin lait, veau, bien-être animal, filières, avenir, boucherie, diagnostic, sociotechnique
Le projet Synergies Bio & Non Bio vise à étudier les transpositions de connaissances et de pratiques entre systèmes agricoles biologiques et conventionnels. Un des volets de ce projet a consisté à étudier le devenir des veaux laitiers, bio et non bio.
Les connaissances relatives à ce sujet, couvrant l'ensemble de la filière, de la fourche à la fourchette en passant par la réglementation, ont été explorées dans le cadre d'un stage. Ainsi, différentes stratégies et pratiques ont pu être identifiées dans le but de répondre à quatre grands enjeux :
- le bien-être des animaux, la rentabilité des systèmes,
- la cohérence des systèmes bio et
- l'empreinte carbone de la production de viande bovine.
Une partie d'entre elles sont recensées dans ce document. Il s'agit d'expérimentations (projets VALOVEAU, RENOUVEAU, VALOMALEBIO et PREVEAU), de témoignages d'agriculteurs bio (Eric Guihery et Germain Gougeon, en Mayenne), de démarches de structuration de filières (filière EJENDU, démarche HERBOPACK, la Bille Bleue, Jersiais haut de gamme-JA Gastronomie), ou encore d'activation de leviers à l'échelle du consommateur (Étiquette BEA (Bien-être animal)).
De nouvelles pratiques de production, en bio et/ou conventionnel, sont proposées comme, par exemple, la production de carcasses légères à partir de veaux laitiers, l'engraissement des veaux laitiers dans des élevages allaitants voisins, la mise en avant de la valorisation de surfaces herbagères, le développement d'élevages mixtes, etc.
Crédit photo : ©CAB Pays de Loire
Ce livrable a été rédigé dans le cadre du stage de Léa Vancoillie, co-encadré par Caroline Evrat-Georgel (idele) et Soizick Rouger (ITAB).
Année de réalisation : 2023
Nombre de page : 21 pages
