Thématiques

L'objectif est ici de développer des systèmes alimentaires Bio, durables et résilients, pour des produits de qualité mais aussi de contribuer au développement du secteur biologique en quantité et en qualité : meilleure durabilité et qualité des produits.  

Repenser les modes de production : « La bio montre l’exemple »  

Les travaux engagés permettent de mettre au point des systèmes de production performants, c’est à dire à la fois productifs, économiquement viables, qui prennent soin de la biodiversité et de la fertilité des sols, mais aussi de la santé et du bien-être animal et humain. Pour les mener à bien, plusieurs disciplines sont mobilisées, afin de concevoir et d’évaluer de nouvelles pratiques, mais aussi pour accompagner le processus d’innovation en faisant collaborer divers acteurs.  

Mobiliser la biodiversité domestique pour transformer nos modèles agricoles et alimentaires 

Les semences sont à la base de notre système alimentaire. Repenser les modes de production invite à repenser aussi les semences utilisées. Notre action vise à mobiliser la biodiversité domestique (cultivée et animale), pour élargir les choix des agriculteurs et des éleveurs Bio. Cela concerne, par exemple, la caractérisation des espèces et variétés végétales à fort potentiel gustatif et nutritionnel. Cela concerne aussi des outils et des méthodes pour optimiser la qualité des semences Bio ou pour la sélection participative des variétés et populations.  

Renforcer l’ensemble de la chaine de valeur 

L’ITAB intervient en appui aux politiques publiques pour accompagner les évolutions règlementaires et proposer des solutions face à certains verrous techniques en AB sur la plupart des filières végétales et animales, y compris sur l’aval.    

Garantir la confiance entre acteurs : du producteur au consommateur 

Pour des produits bio de qualité optimale, nous caractérisons les itinéraires de production puis de transformation et leurs impacts sur la qualité (travaux initiés dans le cadre du RMT Actia Transfobio). Renforcer la confiance entre les acteurs des systèmes alimentaires Bio, passe par l’identification de méthodes d’authentification des produits Bio, du produit brut au produit transformé, ainsi que par la compréhension des attentes et des comportements des consommateurs. A l’échelle territoriale, pour garantir la confiance entre acteurs, notre action vise à renforcer l’éthique et l’équité dans les chaines de valeur des produits alimentaires biologiques. Il s’agit aussi d’étudier les flux alimentaires, afin de boucler les cycles matières et optimiser le continuum production-transformation-distribution-consommation.  

Cette axe prioritaire explore les synergies entre santé des sols, des plantes, des animaux et des humains selon le principe de « santé globale » (One Health). Il a pour finalité de garantir et de favoriser la santé pour tous, en considérant que la santé des individus et des communautés ne peut être séparée ni de la santé des écosystèmes, ni de l’innocuité des « compartiments environnementaux » (sol, eau, air) dans lesquels ils évoluent.  

Gérer la fertilité des sols 

La durabilité des modes de production agricole passe par une réflexion globale sur la place de l’élevage et notamment la prise en compte des cycles biogéochimiques des éléments, tant à l’échelle de la ferme, qu’à l’échelle du territoire. Plusieurs pratiques participent à l’amélioration de la fertilité des sols et à la gestion des adventices, telles que l’insertion de légumineuses dans les rotations ou de couverts végétaux en interculture. Il reste nécessaire de produire et de mettre à disposition des éléments techniques permettant d’assurer l’efficacité de ces leviers et de diminuer la dépendance aux intrants. C’est un des rôles de l’ITAB. 

Améliorer la Santé et le Bien-être animal  

Les citoyens sont de plus en plus attentifs à la qualité des produits qu’ils consomment -notamment sans résidus de pesticides, ou d’antibiotiques-, mais aussi aux conditions d’élevage et d’abattage des animaux. En accord avec ses principes, les pratiques d’élevage en AB favorisent une approche globale de la santé animale axée sur la prévention des maladies. L’ITAB cherche à identifier les pratiques d’élevages qui renforcent l’immunité et le bien-être animal, et développe avec ses partenaires des alternatives aux traitements allopathiques ou aux mutilations.  

Favoriser une alimentation saine et durable 

Pour favoriser une alimentation saine et durable, l’ITAB développe des méthodes d’évaluation des procédés, sur les plans nutritionnel -régime sain- et environnemental -régime durable-. Il promeut des procédés de transformation alimentaire favorables à la santé et à faible impact environnemental -concepts de “Naturalité”, “minimal processing” et “careful processing”-, en s’appuyant sur une démarche d’éco-conception. De plus, l’ITAB évalue l’impact des substances utilisées directement ou indirectement dans la chaine agri-alimentaire sur les écosystèmes et la santé humaine, afin de trouver des alternatives aux molécules préoccupantes et contribuer à la reconception des procédés alimentaires.  

Éclairer sur l’usage des intrants en AB 

Pour la gestion de la fertilité de sols, de la santé des plantes et de la santé des animaux en AB, l’utilisation d’intrants n’intervient qu’en dernier recours. Les intrants utilisables pour la protection des plantes en AB sont au croisement de trois réglementations nationale et européennes¹. Ces dernières sont en constante évolution, ce qui accroît la complexité des dossiers. Il en va de même pour les intrants utilisables pour la protection des animaux en AB ou pour les matières organiques et fertilisantes. Cette complexité règlementaire nécessite une veille permanente, pour que les articulations entre les différentes règlementations puissent s’effectuer correctement et pour que les produits utilisables en AB soient rapidement identifiables pour les opérateurs concernés. A cette fin, l’ITAB produit et maintien à jour des guides sur les intrants utilisables en AB, afin d’éclairer les choix des opérateurs. 

Malgré la règlementation et les limites strictes sur l’utilisation d’intrants, l’AB utilise encore certains produits dits « litigieux », qui ne sont pas pleinement conformes avec ses principes. Ils restent autorisés par la réglementation européenne en raison d'un manque de solutions alternatives viables. Les résultats attendus des travaux de l’ITAB sur ce sujet sont le développement d’alternatives et une réduction significative du nombre, de l'usage et des impacts associés à ces intrants litigieux. 

Cette priorité s’appuie sur la triple mission de l’ITAB : (1) producteur de connaissances, (2) fédérateur des acteurs de la R&D en AB, (3) valorisateur des connaissances.  

Fournir des repères sur les atouts de l’AB 

En publiant des références actualisées sur les atouts de l’AB pour la société, l’ITAB soutient les pouvoirs publics dans la mise en place de politiques en faveur de l'AB et de la transition écologique. Les recommandations produites permettent d’éclairer et d’accompagner la prise de décision sur des sujets complexes voire controversés. Elles contribuent également à proposer des outils innovants, tels que le Planet-score, un affichage environnemental pertinent pour les consommateurs et qui permet l’éco-conception de produits.  

Accompagner le changement d’échelle de la bio

Le développement de l’AB, déjà bien engagé, présente de larges opportunités. Il s’accompagne cependant aussi d’un certain nombre de challenges à relever et à anticiper. Cela concerne par exemple la sécurisation des productions, la stabilité des prix, le développement de filières, ou l’intégration des nouveaux acteurs. Pour accompagner la trajectoire européenne fixée par le pacte vert européen (25% SAU bio en 2030), l’ITAB contribue, par les travaux de prospective auxquels il participe activement, à bien identifier les leviers à activer, mais aussi à anticiper les défis à venir. Plusieurs activités sont menées conjointement avec l’INRAE dans le cadre du métaprogramme METABIO. En complément, l’ITAB produit des synthèses bibliographiques et des préconisations pour les décideurs (publics et privés), afin d’appuyer la croissance du secteur et de consolider le changement d’échelle. Enfin, des outils et des services sont proposés aux opérateurs aval des filières Bio, tels que les transformateurs et distributeurs. Ces actions ont pour objectif de renforcer l’ensemble de la chaine de valeur, de l’amont à l’aval. 

Fédérer et renforcer la R&D sur la Bio  

Le fonctionnement en réseau, permettant le développement d’approches scientifiques transdisciplinaires et participatives, est un enjeu majeur pour soutenir l'innovation en AB et ainsi améliorer les capacités de recherche. Faciliter la prise en compte de l’AB à tous les niveaux et échelons est un levier crucial pour répondre aux ambitions française et européenne de développement de l’AB et d’extension des systèmes agro-écologiques.   

En accompagnant les acteurs de la R&D pour renforcer leurs travaux sur l’AB, l’ITAB s’inscrit dans la poursuite de la dynamique des actions de l’axe Recherche du Plan Ambition Bio. De par son historique et son positionnement, l’ITAB tient un rôle pivot dans la recherche-expérimentation Bio française, essentiel dans les divers échanges-projets-programmes avec les instances, réseaux, et institutions. Cette action est mise en œuvre au travers de partenariats organisés et structurés (ex. ITAB Lab, AbioDoc, FiBL), d’instances de concertation, d’actions inter-instituts et de projets de recherche nationaux et européens.  

Partager les savoirs au service de la transformation des modèles agricoles et alimentaires 

Cet AXE.3 vise aussi à améliorer les méthodes de capitalisation des connaissances construites par différents acteurs du secteur agricole (agriculteurs, conseillers, chercheurs, etc.) et à faciliter la diffusion et l’appropriation de ces connaissances par les acteurs du secteur Bio, mais aussi au-delà, afin d’accélérer les transitions agricoles et alimentaires. C’est par exemple l’objectif du programme inter-Instituts SYNERGIE Bio-NonBio. 

Plusieurs leviers de valorisation sont mis en œuvre par l’ITAB, dont certains en partenariat avec AbioDoc, pour produire des connaissances fiables, utiles et accessibles aux publics-cibles dont les besoins sont variés : 

• Des publications (ex. fiches et guides techniques, outils d’aides à la décision) et communications techniques (ex. journée technique nationale, webinaire) référencées dans les portails de connaissances (ex. BioBase, OrganicFarmKnowledge, R&D agri, site de l’ITAB). 
• Des publications et communications scientifiques sur les résultats des travaux de L’Institut (dans Axes 1, 2 et 3), sur l’amont comme sur l’aval. 
• Une offre de services de formation, et de prestations d’accompagnement, d’audit, etc.