Qu’en disent les recherches sur leurs qualités nutritionnelles, sensorielles et leurs effets sur la santé ? Et comment ces produits sont-ils perçus par les consommateurs ?
Pour son quatrième séminaire scientifique, la Chaire Agriculture Biologique réunira chercheurs, enseignants et professionnels afin de croiser les connaissances et les points de vue sur ces différentes dimensions.
Au programme : une matinée de conférences scientifiques, également accessible à distance, puis une après-midi participative en présentiel, entre échanges et expérimentation sensorielle.
Au programme
Matinée – possibilité de suivre en visio
9h-12h30
Qu’est-ce que la(les) qualité(s) ? Comment le cahier des charges bio peut impacter la qualité des produits alimentaires ?
- Marie-Pierre Ellies, Bordeaux Sciences Agro
- Benoît Grossiord, Bordeaux Sciences Agro
- Rodolphe Vidal, ITAB
Qualités nutritionnelles, sensorielles… résultats de recherche sur les fruits et les produits animaux
- Carine Le Bourvellec, INRAE
- Bruno Martin, INRAE
Consommation de produits bio : impacts sur la santé
- Rodolphe Vidal, ITAB
Conclusion de la matinée
- Stéphane Ingrand, INRAE, Académie d’agriculture
- La matinée sera synthétisée sous forme d’une facilitation graphique, réalisée par Adrien Liard.
Après-midi – Uniquement en présentiel
14h – 16h30 Quelle perception des produits bio par les consommateurs ?
- Table-ronde avec chercheur.euses et entreprises de l’agroalimentaire
Comment concilier cahier des charges et satisfaction des consommateurs ? - Atelier d’analyse sensorielle
Test et comparaison de produits avec le RMT Actia TransfoBio
Conclusion de la journée
Stéphane Ingrand, INRAE, Académie d’agriculture
