Références multicritères en élevage et développement de filières
Elevage, agneaux, systèmes d'élevage, valorisation des carcasses, évaluation environnementale, références technico-économiques, bien-être animal
Dans un contexte de changement d’échelle de l’AB, l’ITAB a contribué, ces dernières années, à outiller les filières d’élevage en AB pour favoriser leur développement.
Cet outillage répond à diverses problématiques. Dans le cas de la filière agneaux bio, deux pics de production ont lieu annuellement, ce qui crée ponctuellement une offre supérieure à la demande, entrainant une mauvaise valorisation des carcasses. Dans le cas du Massif Central, des références technico-économiques et d’évaluation environnementale sont nécessaires pour guider le développement de l’agriculture biologique et son soutien par les politiques publiques, en particulier celui à installation.
Les projets REVABIO (2020-2023) et Bioréférences (2015-2024) ont permis d’adresser ces enjeux. REVABIO était un projet co-piloté par l’ITAB et l’IDELE, qui faisait suite au projet Agneaux Bio (2014-2016). Il s’est attelé à la problématique de l’inadéquation entre offre et demande pour cette filière. Le collectif Bioréférences, quant à lui, produit des références techniques et économiques pour les filières Ruminants du Massif Central. Ces références permettent de mieux caractériser ces systèmes, les éléments de leur durabilité, leur capacité à valoriser les ressources naturelles, ou encore d’adaptation face aux aléas, bref : leurs atouts pour le développement des territoires.
L’ITAB collabore avec de nombreux partenaires sur ces thématiques, en particulier des éleveurs et des opérateurs économiques, mais aussi l’IDELE, l’INRAE et le Pôle Bio Massif Central pour la construction d’indicateurs, la structuration des données, les protocoles et le traitement des résultats d’essais ou de dégustation de viandes. Pour un ancrage local, les réseaux FNAB et Chambre d’Agriculture sont également parties prenantes, ainsi que l’enseignement agricole (Lycée de Tours et de Montoire dans REVABIO).
Le report des agneaux consiste à vendre des agneaux de 7 à 9 mois, nés au printemps, conduits à l’herbe exclusivement ou majoritairement. Au travers des résultats de REVABIO, ce report des agneaux apparaît comme la solution la plus prometteuse pour étaler la production dans l’année et ainsi favoriser l’adéquation entre l’offre et la demande. C’est la conduite la moins coûteuse et la plus acceptable par les éleveurs bio, notamment parce qu’elle est compatible avec le recours au pâturage. Enfin, des essais d’agneaux de report conduits à l’herbe ont mis en évidence l’exigence de technicité pour la gestion du parasitisme, de meilleurs résultats en termes de bien-être animal, et une qualité gustative satisfaisante.
Pour les éleveurs, ainsi que pour les opérateurs économiques de l’agneau bio, ces résultats faciliteront la pratique du report et ainsi un meilleur étalement de la production et, in fine, un meilleur prix payé à l’éleveur.
Pour les systèmes d’élevage de ruminants, l’ITAB a contribué à la définition de critères d’évaluation pertinents sur les aspects techniques, économiques et environnementaux. Pour les acteurs des filières AB du Massif Central, les références produites permettent d’appuyer le conseil à l’installation, contribuant ainsi au renouvellement des générations et au maintien de l’élevage à l’herbe en zone de montagne.
