Agriculture biologique et santé humaine
Santé humaine, One Health, consommateurs, externalités de l'AB, amont, aval
Dans un contexte d’inflation économique, la consommation de produits bio peine à conserver le dynamisme dont elle a fait preuve cette dernière décennie. L‘AB doit réaffirmer ses atouts et expliquer en quoi elle est différente des autres labels. Si la majorité des consommateurs est convaincue de ses bénéfices pour la santé humaine, il reste nécessaire d’étayer scientifiquement cet argument, afin de pouvoir communiquer sur cet atout de façon objective et éclairée.
Dans le cadre de la réactualisation de l’étude de 2016 sur les externalités de l’agriculture biologique, l’ITAB a souhaité mettre en lumière les liens entre la santé et une alimentation biologique (a) par une évaluation des effets des aliments biologiques sur le plan sanitaire et nutritionnel, (b) ainsi qu’en caractérisant les consommateurs de produits bio dont les régimes alimentaires présentent des aspects bénéfiques.
Les équipes de l’ITAB, spécialisées dans la caractérisation de la qualité des produits bruts et transformés, ont ainsi réalisé en 2022 et 2023 une rigoureuse étude bibliographique soumise à la revue critique d’experts INRAE et Inserm des domaines concernés. Il en découle un état des lieux et une synthèse des connaissances scientifiques concernant les impacts sur la santé : des pesticides et de leurs résidus, des produits pharmaceutiques utilisés en élevage, des différences nutritionnelles, des additifs alimentaires, ainsi que des régimes alimentaires.
Ce travail sur la Santé est intégré au rapport sur les externalités de l’agriculture biologique, commande du Ministère de la Transition Écologique (MTECT), qui sera présenté dans son intégralité lors d’un colloque en 2024. Très attendu par les acteurs de l’amont et de l’aval de la bio, ce rapport en général, et le chapitre Santé en particulier, permettra de répondre à un besoin de communiquer sur les bienfaits pour la santé de l’agriculture et de l’alimentation biologiques sur des bases scientifiques établies, tant auprès des consommateurs que des prescripteurs institutionnels et politiques.
Au-delà de synthétiser les connaissances actuelles, ce chapitre Santé pointera les besoins de recherche encore nécessaires à la quantification des impacts sur la santé humaine d’une alimentation biologique. In fine, cet examen approfondi de l’état actuel de la recherche scientifique servira à renforcer les arguments en faveur de l’intégration croissante des aliments biologiques dans les recommandations nutritionnelles, notamment dans le cadre du prochain Plan National Nutrition Santé (PNNS). Plus largement, il bénéficiera à l’ensemble du secteur bio en étayant scientifiquement les atouts sur la santé de ce mode de production.
