Centre de ressources

Fiche, cahier, guide technique
photo de sorbets à la fraise en pots
Caractérisation variétale de petits fruits pour la transformation en sorbet

Caractérisation de l'aptitude à la transformation en sorbet de 5 variétés de fraise et d'une variété de myrtille
Fiche, cahier, guide technique
photo d'un récipient contenant un mix de sorbet et un fouet
Confection des sorbets aux petits fruits - Quelles pratiques ?

Travail d'enquête mené en 2025 auprès des glaciers fabricants des sorbets aux petits fruits (fraise, framboises, cassis, myrtilles, mûres, groseilles)
Photo de petits fruits (fraise, groseilles et cassis)
Fiche, cahier, guide technique
Les variétés de fruits rouges adaptées à l'Agriculture Biologique
Sorberry - Visuel carré
Replay
Retour sur le webinaire - Transformation des petits fruits en sorbet
25 nov
Le 25 novembre 2025
Webinaire - Transformation des petits fruits en sorbet

Petits fruits, sorbet, purée, caractérisation variétale, enquêtes, analyse sensorielle

Webinaire de restitution du projet Sorberry
15 avr
Le 15 avril 2025
Relocaliser son approvisionnement en petits fruits rouges : rencontre producteurs / artisans glaciers

Sorbets, petits fruits, approvisionnement

Temps d'échanges entre producteurs / collectifs de producteurs de petits fruits biologiques et artisans-glaciers
Sorberry - Visuel carré
Projet
Sorberry
Visuel Etude Externalités
Thématique en bref
Note synthétique "Quantification des externalités de l’Agriculture Biologique"
Couverture du résumé Sol de l'Etude Externalités de l'AB
Données scientifiques
Résumé "Sol - Quantification des externalités de l’Agriculture Biologique"
Couverture du résumé Santé de l'Etude Externalités de l'AB
Données scientifiques
Résumé "Santé - Quantification des externalités de l’Agriculture Biologique"
Couverture du résumé Biodiversité de l'Etude Externalités de l'AB
Données scientifiques
Résumé "Biodiversité - Quantification des externalités de l’Agriculture Biologique"
Couverture du résumé Climat de l'Etude Externalités de l'AB
Données scientifiques
Résumé " Atténuation du changement climatique - Quantification des externalités de l’Agriculture Biologique"
10 juin
Le 10 juin 2024
Colloque "Quelles contributions de la bio à la préservation des ressources naturelles, du climat et de la santé ?"

Sol, climat, biodiversité, santé humaine : ce colloque fera le tour de la littérature scientifique sur les externalités de l’agriculture biologique et fera la place belle à des interventions de grands témoins.