Webinaire - Transformation des petits fruits en sorbet

Petits fruits, sorbet, purée, caractérisation variétale, enquêtes, analyse sensorielle

Webinaire de restitution du projet Sorberry

Quelles variétés de petits fruits sont intéressantes à la fois pour les producteurs bio et pour les glaciers ? Pour répondre à cette question, le projet Sorberry a enquêté auprès de 30 producteurs et 35 glaciers afin de mieux connaitre leurs pratiques. Par la suite 6 variétés de petits fruits ont été caractérisées et transformées en sorbets.

Les résultats de ce projet seront présentés à l'occasion de ce webinaire de restitution, suivi par un temps d'échanges.

A destination de

Producteurs et futurs installés
Transformateurs de petits fruits
Fabricants de sorbets
Acteurs de l’enseignement agricole et de la formation

Infos pratiques

Date

Mardi 25 Novembre 2025

Heure début – heure fin

10h30 - 12h

Lieu

En visio

Organisateurs de l’évènement

ITAB et Agribio Rhône et Loire

Infos complémentaires

S'inscrire

Au programme :

Résultats des enquêtes auprès des producteurs de petits fruits bio et des glaciers
Caractérisation de 5 variétés de fraises (transformation en purée et en sorbet)
Temps d'échanges

Pour aller plus loin

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