Webinaire - Transformation des petits fruits en sorbet

Quelles variétés de petits fruits sont intéressantes à la fois pour les producteurs bio et pour les glaciers ?  Pour répondre à cette question, le projet Sorberry a enquêté auprès de 30 producteurs et 35 glaciers afin de mieux connaitre leurs pratiques. Par la suite 6 variétés de petits fruits ont été caractérisées et transformées en sorbets.

Les résultats de ce projet seront présentés à l'occasion de ce webinaire de restitution, suivi par un temps d'échanges.

A destination de

• Producteurs et futurs installés
• Transformateurs de petits fruits
• Fabricants de sorbets
• Acteurs de l’enseignement agricole et de la formation 

Date 

Mardi 25 Novembre 2025

Heure début – heure fin

10h30 - 12h

Lieu

En visio

ITAB et Agribio Rhône et Loire

Au programme :

• Résultats des enquêtes auprès des producteurs de petits fruits bio et des glaciers
• Caractérisation de 5 variétés de fraises (transformation en purée et en sorbet)
• Temps d'échanges