Centre de ressources

Fiche, cahier, guide technique
photo de sorbets à la fraise en pots
Caractérisation variétale de petits fruits pour la transformation en sorbet

Caractérisation de l'aptitude à la transformation en sorbet de 5 variétés de fraise et d'une variété de myrtille
Fiche, cahier, guide technique
photo d'un récipient contenant un mix de sorbet et un fouet
Confection des sorbets aux petits fruits - Quelles pratiques ?

Travail d'enquête mené en 2025 auprès des glaciers fabricants des sorbets aux petits fruits (fraise, framboises, cassis, myrtilles, mûres, groseilles)
Photo de petits fruits (fraise, groseilles et cassis)
Fiche, cahier, guide technique
Les variétés de fruits rouges adaptées à l'Agriculture Biologique
20 jan
Le 20 janvier 2026
Conférence « Cultiver et manger bio, pour la santé de toutes et tous ? »

De 17h30 à 19h
Photo viti-pastoralisme - Copyright Paul-Armel Salaun, ITAB
Projet
COMPLICE
Sorberry - Visuel carré
Replay
Retour sur le webinaire - Transformation des petits fruits en sorbet
25 nov
Le 25 novembre 2025
Webinaire - Transformation des petits fruits en sorbet

Petits fruits, sorbet, purée, caractérisation variétale, enquêtes, analyse sensorielle

Webinaire de restitution du projet Sorberry
15 avr
Le 15 avril 2025
Relocaliser son approvisionnement en petits fruits rouges : rencontre producteurs / artisans glaciers

Sorbets, petits fruits, approvisionnement

Temps d'échanges entre producteurs / collectifs de producteurs de petits fruits biologiques et artisans-glaciers
Photo d'un repas partagé
Success story
Agriculture biologique et santé humaine
Sorberry - Visuel carré
Projet
Sorberry
Couverture du chapitre "biodiversité" de l'étude "Quantification des externalités de l'Agriculture Biologique"
Thématique en bref
La biodiversité - Quantification des externalités de l'agriculture biologique
Couverture du chapitre "santé" de l'étude "Quantification des externalités de l'Agriculture Biologique"
Thématique en bref
La santé - Quantification des externalités de l'agriculture biologique
Couverture du chapitre "atténuation du changement climatique" de l'étude "Quantification des externalités de l'Agriculture Biologique"
Thématique en bref
Atténuation du changement climatique - Quantification des externalités de l'agriculture biologique
Couverture du chapitre "sol" de l'étude "Quantification des externalités de l'Agriculture Biologique"
Thématique en bref
Le sol - Quantification des externalités de l'agriculture biologique
15 nov
Le 15 novembre 2024
Webinaire Bio & Santé

En quoi le développement de la bio, permet d’agir en faveur d’une seule santé pour tous ? Comment les collectivités locales peuvent agir sur le développement de la bio  ?

Mots-clés : santé, alimentation, One Health
Visuel Etude Externalités
Thématique en bref
Note synthétique "Quantification des externalités de l’Agriculture Biologique"