FAIRCHAIN

“Innovative technological, organisational and social solutions for FAIRer dairy and fruit and vegetable value CHAINs“ ou "Solutions technologiques, organisationnelles et sociales innovantes pour des chaînes de valeur plus équitables des produits laitiers et des fruits et légumes"

Descriptif du projet

Contexte

Les systèmes alimentaires actuels sont principalement basés sur des chaînes d'approvisionnement longues, qui présentent certains avantages (efficacité des ressources, économies d'échelle, production de masse, prix plus bas) mais conduisent à la concentration des profits et impliquent une transformation de haute technologie.
Certaines chaînes de valeur courtes existent, offrant un prix plus équitable pour les agriculteurs et le développement des économies locales, mais avec des limites à leur développement (volumes et distribution souvent limités, prix plus élevés pour les consommateurs).
Dans ce contexte, il est de plus en plus nécessaire de transformer en profondeur les systèmes alimentaires existants afin de résoudre les problèmes économiques, sociaux, environnementaux et sanitaires.

Enjeux (Problématique)

Pour remédier aux lacunes des systèmes actuels, FAIRCHAIN contribuera au développement de chaînes de valeur alimentaires intermédiaires, qui combinent les caractéristiques des chaînes de valeur courtes et longues afin de mettre en place des systèmes alimentaires plus durables.

FAIRCHAIN couvre les secteurs des fruits et légumes et des produits laitiers.

Objectifs du projet

Le défi de FAIRCHAIN est de permettre aux petits et moyens agriculteurs et transformateurs d'augmenter et de développer la production de denrées alimentaires nutritives et abordables, par le biais de chaînes de valeur alimentaires intermédiaires compétitives. Les objectifs spécifiques sont les suivants :

Tester, piloter et démontrer les innovations technologiques, organisationnelles et sociales, à travers 6 études de cas, afin de fournir un ensemble d'innovations au TRL 7 ;
Développer des modèles d'entreprise associés à ces innovations et réaliser des évaluations d'impact environnemental, social et économique ;
Assurer la reproductibilité en formulant des recommandations et en rédigeant des documents d'orientation.

Résumé

Le consortium FAIRCHAIN est un partenariat multidisciplinaire qui rassemble 23 organisations dans 8 pays. Six études de cas permettent de mettre en œuvre des innovations dans des conditions réelles :

En Suisse, l'innovation consiste à valoriser les coproduits, en produisant des produits nettoyants et biostimulants à base de vinaigre à partir de marc de pomme, et en valorisant les noyaux d'abricot pour produire de la chaleur renouvelable et des engrais à base de biochar ;
L'étude de cas française porte sur la production de boissons laitières innovantes à base de lactosérum, avec une distribution sans déchets ;
En Belgique, les partenaires de l'étude de cas travaillent au développement d'une machine d'emballage innovante pour les produits alimentaires liquides ou en purée, abordable pour les acteurs de petite et moyenne taille ;
L'étude de cas grecque développe une traçabilité fiable dans la production laitière locale grâce à la blockchain et à la surveillance des processus ;
En Suède, l'innovation consiste à utiliser la technologie numérique pour faciliter le commerce des baies sauvages afin de stimuler l'économie locale et d'accroître la cohésion sociale ;
L'étude de cas autrichienne lance un programme d'incubation pour les acteurs de petite et moyenne taille des chaînes de valeur alimentaires.

Ces études de cas conduiront le projet FAIRCHAIN à fournir une série d'innovations éprouvées au TRL 7.

Les modèles commerciaux associés aux innovations seront également fournis par le projet.

Rôle(s) de l’ITAB dans le projet

Dans le cadre de FAIRCHAIN, l'ITAB est une tierce partie de l'ACTIA, qui dirige le développement de recommandations commerciales, politiques et marketing afin d'assurer la reproductibilité et l'adoption des innovations de FAIRCHAIN.

L'ITAB est impliqué dans la gestion réglementaire des extensions d'usages du vinaigre et du lactosérum en tant que substances de base, conformément au règlement sur les produits phytopharmaceutiques (CE) n° 1107/2009. Leur valorisation est l'objectif des études de cas françaises et suisses, à travers des boissons et des produits de nettoyage. Cependant, l'utilisation du vinaigre et du lactosérum comme substances de base pour la protection des plantes pourrait être un autre moyen d'ajouter de la valeur à ces sous-produits.

Référent(s) ITAB pour le projet

Expert

Rodolphe Vidal

Coordinateur du pôle Qualités et Transformation

Expert

Emmanuelle Baconnier

Chargée de mission Qualités et Transformation

Expert

Mathilde Renard

Chargée de mission Intrants

PRODUCTIONS DU PROJET

Etat du projet

Livrables prévus ou disponibles

50 résumés de pratique seront disponibles à la fin du projet.
Plusieurs articles scientifiques sont rédigés tout au long de l'avancement du projet FAIRCHAIN.
L'ITAB a mis à jour le site web : http://substances.itab.asso.fr/ avec les utilisations approuvées du vinaigre et du lactosérum en tant que substances de base.

Site Substances

Site web du projet

Pôle(s) de rattachement ITAB